厳選素材のお弁当を皆様に配達中！

本店はビルの再開発で移転を余儀なくされ、今では松屋銀座の中で営んでおりますが、もともとは銀座三丁目で創業しました。

おむすびを食べたとき、口の中でほろっと崩れるのが理想的なおむすびの食感。その理想的な握り方は、３回とも４回ともいわれています。銀座十石では、そのほろっとした食感を強く表現するために「一度も握らない」おむすびにしました。

具を入れたふっくらしたご飯を海苔で支えるだけ。
これが、銀座十石の海苔巻きおむすび。
そして、軽く握った彩り鮮やかな海苔なしおむすびの数々。
新潟越光に包まれた厳選された素材とこの食感。
そして、銀座ならではの包装で、多くのお客様にご贔屓頂くことになりました。

ご注文の量が増えてきて、銀座のお店だけではまかないきれなくなりました。
銀座から歩いてほど近い、築地場外市場に仕込み場をもうけました。
築地場外市場は、魚や食材の豊富さだけでなく、この街並そのものが面白い。昭和30年代を彷彿させるような街並。
ここに来たばかりのころ、こんな話を聞きました。
終戦間もない頃、店をつくる物資が足りない。そこでつかったのが、馬小屋。馬小屋をそのまま移設し、店として残っていたところがありました。
市場では、銀座の隣とは思えない荒々しい活気のなかで働くひとびと。
銀座から歩いてこれるところに、こんな場所がある。

築地で働くこの感覚を、お客様にお伝えできないか？

仕入れ先まで、徒歩27秒という立地を生かしておむすびだけで表現しきれない世界観を、魚の弁当で表現してみました。使う魚は大きな切り身。その大きさが築地の豪快さを表します。もちろん、それは上質な魚。冷めても箸がすっと通ることが、脂がしっかりのった魚であることの証明です。お弁当を包む紙袋は、ロウ引きの袋といい、市場で魚を買ったときに入れてくれる紙袋。紙にをロウを塗ってあるので、水が漏れない。昔はどこの魚屋でも扱われていたという。見る人が見ると、懐かして捨てられない、というお客様もいるほど。そして、帯に、築地で働く人たちの写真をぐるっとまく。

お届けするのはお弁当ではなく、築地の躍動感なのです。