新商品!【築地包】銀鮭の焼漬け

 

~手間を惜しまず、丁寧に仕上げた付け魚職人の技~

「焼漬け」とは…

白焼きした魚を醤油ベースのタレに漬け込んだものです。

シンプルな製法だからこそ、

魚の質やタレの製法が味にストレートに反映されます。

 

今回お届けするのは、新潟の老舗「小川屋」の焼漬け。

小川屋のタレは良質な醤油、味醂、酒はもとより、

魚の旨味を活かしながら、

味に更なる深みを出させる「酒を煮切る」という

特別な工程をふんでいます。

酒を火にかけじっくり煮立て、

最後にアルコールを一気に飛ばします。

残った煮切り酒には旨さが凝縮され、

何とも言えぬ深い味わいとなります。

酒の煮切りには手間がかかるので、

この工程を踏む業者はほとんどいないそうです。

ですが手間を惜しまず丁寧に仕上げるからこそ、ここまでの味になるのです。

 

新潟老舗の味をぜひご賞味ください!

 

【築地包み】銀鮭の焼漬け 1,800円(税別)

 

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ごあいさつ

お客様のご利用用途は多岐にわたります。私たちだからこそできる事をどんどん追求し、多くのお客様に喜んでいただける食の提案をし続けてまいります。もちろん召し上がっていただくものは「安心・安全であるもの」。銀座でお店を構えているからこそできる事。築地に仕込み場があるからこそできる事。それぞれを融合した銀座十石ならではのお弁当をぜひ一度、お試しいただけますと幸いです。